Συνταγή για Απίστευτο Παγωτό Γαλακτομπούρεκο!

 Υλικά για την κρέμα (semifreddo):

• 600 ml γάλα

• 200 ml κρέμα γάλακτος (35%)

• 120 γρ. ζάχαρη

• 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

• 2 βανιλίνες

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• 2 αυγά

• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Υλικά για το “φύλλο”:

• 6 φύλλα κρούστας

• 3 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο

(ή ρίχνεις σπασμένο γαλακτομπούρεκο leftover για ακόμα πιο έντονη γεύση)

Για το σιρόπι:

• 200 ml νερό

• 150 γρ. ζάχαρη

• 1 φλούδα λεμονιού

• 1 κουταλάκι γλυκού χυμός λεμονιού

• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζεις το σιρόπι:

• Βράσε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά. Άφησέ το να κρυώσει.

2. Ψήνεις τα φύλλα:

• Κόψε ή τρίψε τα φύλλα σε μικρά κομματάκια, άλειψέ τα με βούτυρο, άπλωσέ τα σε ταψί και ψήσε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (περίπου 10-12 λεπτά). Άφησέ τα να κρυώσουν.

3. Φτιάχνεις την κρέμα:

• Σε κατσαρόλα ζέστανε το γάλα και την κρέμα. Πρόσθεσε ζάχαρη, βανίλια, ξύσμα λεμονιού και σιμιγδάλι.

• Ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει.

• Αποσύρεις από τη φωτιά, ρίχνεις τα αυγά ένα-ένα και μετά το βούτυρο, ανακατεύοντας έντονα.

• Άφησε την κρέμα να κρυώσει τελείως.

4. Συναρμολόγηση:

• Σε φόρμα ή τάπερ στρώνεις:

1. Μια στρώση τραγανά φύλλα

2. Ρίχνεις λίγη κρύα κρέμα

3. Περιχύνεις λίγο σιρόπι

4. Επαναλαμβάνεις – 2 ή 3 στρώσεις

• Βάζεις στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες ή μέχρι να παγώσει καλά.

Σερβίρισμα:

• Κόβεις σε κομμάτια ή φτιάχνεις μπάλες όπως παγωτό

• Περιχύνεις με έξτρα σιρόπι ή λίγη κανέλα

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Η συντακτικη ομαδα του syntagesmou.gr