Το καλοκαίρι δεν είναι η αγαπημένη εποχή για όλους, ειδικά με τη ζέστη και την υγρασία. Όμως, αυτή η εποχή μάς προσφέρει ένα από τα πιο απολαυστικά εποχικά προϊόντα: τις ώριμες, ζουμερές, κατακόκκινες ντομάτες. Όταν οι ντομάτες βρίσκονται στην καλύτερη στιγμή τους, έχουν υπέροχη γεύση, έντονο άρωμα και μπορούν να αναβαθμίσουν κάθε πιάτο.
Μια από τις πιο συχνές χρήσεις της φρέσκιας ντομάτας είναι η παρασκευή σάλτσας. Όμως η παραδοσιακή διαδικασία είναι συχνά χρονοβόρα και κουραστική: ξεφλούδισμα, ζεμάτισμα, παγοκύστες, πολτοποίηση. Όλα αυτά μπορεί να λειτουργούν καλά όταν φτιάχνεις μεγάλες ποσότητες, αλλά δεν είναι πρακτικά για καθημερινή χρήση.
Ευτυχώς, υπάρχει ένας εξαιρετικά απλός τρόπος για να φτιάξεις φρέσκια, γευστική σάλτσα ντομάτας μέσα σε λίγα λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο που ήδη υπάρχει σε κάθε κουζίνα: τον κλασικό τρίφτη χειρός.
Πώς Λειτουργεί το Κόλπο με τον Τρίφτη
Αντί να κόβεις, να ζεματίζεις και να ξεφλουδίζεις τις ντομάτες, απλώς τις τρίβεις στον τρίφτη. Οι τρύπες του τρίφτη «κρατούν» τη φλούδα πίσω και επιτρέπουν στον πολτό να πέσει σε μπολ ή πιάτο, έτοιμος για χρήση. Το αποτέλεσμα είναι μια λείa, φρέσκια σάλτσα με υπέροχη γεύση και σωστή υφή – χωρίς φλούδες και χωρίς την ανάγκη για μπλέντερ ή μίξερ.
Αυτό το κόλπο είναι ιδανικό για όσους θέλουν να μαγειρεύουν απλά, γρήγορα και με φρέσκα υλικά, χωρίς να γεμίζουν τον πάγκο με άπλυτα.
Πλεονεκτήματα της Μεθόδου
- Δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα ή ζεμάτισμα
- Γλιτώνεις τον καθαρισμό ηλεκτρικών συσκευών
- Γίνεται μέσα σε 2-3 λεπτά
- Ιδανική για μικρές ποσότητες και καθημερινό μαγείρεμα
- Αναδεικνύει τη φυσική γεύση της ντομάτας
- Χρησιμοποιείται απευθείας σε κάθε σάλτσα ή μαγειρευτό
Πώς Να Το Κάνεις Βήμα Βήμα
- Επίλεξε ώριμες ντομάτες
Όσο πιο ώριμη η ντομάτα, τόσο πιο γλυκιά και αρωματική θα είναι η σάλτσα. Ιδανικές είναι οι καλοκαιρινές, ανοιχτόχρωμες και μαλακές στο άγγιγμα. - Κόψε τη βάση της ντομάτας (προαιρετικά)
Κόψε το κάτω μέρος της ντομάτας για να ξεκινήσει πιο εύκολα το τρίψιμο. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά βοηθά στην πρόσφυση. - Τρίψε στις μεγάλες τρύπες
Κράτησε την ντομάτα από το κοτσάνι και τρίψε τη με το κομμένο μέρος πάνω στις μεγάλες τρύπες του τρίφτη. Ο πολτός θα πέφτει από κάτω, ενώ η φλούδα θα μένει στο χέρι σου. - Απόρριψε τη φλούδα
Όταν φτάσεις στο τέλος της ντομάτας, απλώς πέτα τη φλούδα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσεις κάτι άλλο. - Χρησιμοποίησε τον πολτό αμέσως
Ο πολτός μπορεί να μαγειρευτεί με ελαιόλαδο, σκόρδο και βασιλικό ή να χρησιμοποιηθεί ωμός για σαλάτες, bruschetta ή ως βάση σε πίτσες.
Μπόνους Συμβουλές
- Μπορείς να κάνεις το ίδιο και με το κρεμμύδι, αν θες να το ενσωματώσεις σε σάλτσες χωρίς κομμάτια. Απλώς καθάρισε και κόψε το στη μέση πριν το τρίψεις.
- Ιδανικό και για μικρά παιδιά, αν θες να τα ενθαρρύνεις να συμμετέχουν στην κουζίνα, χωρίς μαχαίρια και χωρίς κινδύνους.
- Μπορείς να φτιάξεις μόνο μία ντομάτα τη φορά, αν μαγειρεύεις μόνο για σένα ή για δύο άτομα.
Συμπέρασμα
Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη. Με έναν απλό τρίφτη, μπορείς να απολαμβάνεις όλη τη φρεσκάδα του καλοκαιριού στο πιάτο σου, χωρίς χρονοβόρες διαδικασίες. Είναι το είδος του μικρού μαγειρικού μυστικού που κάνει τη διαφορά – γρήγορο, αποδοτικό και απολαυστικά γευστικό.
0 Σχόλια