Συνταγή για Γκιουζλεμέδες και τι είναι!

 

Τι είναι οι Γκιουζλεμέδες;

Οι γκιουζλεμέδες είναι ένα παραδοσιακό, αλμυρό πιάτο που προέρχεται από την Τουρκία (γνωστό ως Gözleme) και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και σε περιοχές της Ελλάδας με μικρασιατικές ρίζες, όπως η Μυτιλήνη. Ουσιαστικά, πρόκειται για λεπτές, χειροποίητες πίτες (τηγανόψωμα) που γεμίζονται με διάφορα υλικά και ψήνονται σε αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα (σατς).

Η λέξη "γκιουζλεμέ" (Gözleme) προέρχεται από την τουρκική λέξη "közleme" που σημαίνει "ψήνω στα κάρβουνα" ή "μαγειρεύω στα κάρβουνα", ή από τη λέξη "göz" που σημαίνει "μάτι" και παραπέμπει στις φουσκάλες που δημιουργούνται στην επιφάνεια της ζύμης κατά το ψήσιμο.

---

Χαρακτηριστικά των Γκιουζλεμέδων:

• Ζύμη: Συνήθως είναι μια απλή, άζυμη ζύμη από αλεύρι, νερό, αλάτι και ενίοτε λίγο λάδι ή γιαούρτι. Μπορεί όμως να γίνει και με μαγιά, για πιο αφράτο αποτέλεσμα. Το μυστικό είναι να ανοιχτεί η ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο.
• Γέμιση: Οι γεμίσεις ποικίλλουν πάρα πολύ! Οι πιο κλασικές περιλαμβάνουν:
  • Τυρί: Συχνά φέτα, μυζήθρα, ανθότυρο ή και ανάμεικτα τυριά.
  • Σπανάκι: Συχνά σε συνδυασμό με τυρί ή άλλα χορταρικά.
  • Κιμάς: Αλεσμένος κιμάς (μοσχαρίσιος ή αρνίσιος) μαγειρεμένος με κρεμμύδι και μπαχαρικά.
  • Πατάτα: Πουρές πατάτας ή ψιλοκομμένη πατάτα με μυρωδικά.
  • Διάφορα χορταρικά: Πράσο, λάπαθα, σέσκουλα, κρεμμύδια.
  • Μυρωδικά: Δυόσμος, άνηθος, μαϊντανός, ρίγανη είναι πολύ συνηθισμένα.
• Ψήσιμο: Ψήνονται σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι ή χωρίς, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί εξωτερικά και ζεστοί και μαλακοί εσωτερικά. Στη συνέχεια, συχνά αλείφονται με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
• Σερβίρισμα: Σερβίρονται ζεστοί, κομμένοι σε κομμάτια, συχνά ως ορεκτικό, σνακ ή ελαφρύ γεύμα. Ταιριάζουν τέλεια με γιαούρτι ή σαλάτα.

---

Οι γκιουζλεμέδες είναι ένα πολύ αγαπημένο street food στην Τουρκία και ένα δημοφιλές πιάτο στην ελληνική κουζίνα, ειδικά στη Λέσβο, λόγω των ιστορικών δεσμών με τη Μικρά Ασία.

Ορίστε μια συνταγή για αυθεντικούς γκιουζλεμέδες με τυρί και μυρωδικά, ιδανική για να τους φτιάξετε στην κουζίνα σας!

---

Γκιουζλεμέδες με Φέτα και Μυρωδικά: Η Παράδοση στο Πιάτο Σας!

Οι γκιουζλεμέδες είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό ελληνικό (με μικρασιατικές ρίζες) πιάτο, ιδανικό για πρωινό, ελαφρύ γεύμα ή ένα απολαυστικό σνακ. Αυτή η εύκολη συνταγή για χειροποίητους γκιουζλεμέδες με αλμυρή φέτα και αρωματικά μυρωδικά θα σας μεταφέρει αμέσως στη γεύση της παράδοσης. Είναι γρήγοροι στην παρασκευή τους (αφού δεν χρειάζεται να φουσκώσει η ζύμη) και σίγουρα θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα σας τηγανόψωμα.

---

Γιατί να φτιάξετε Γκιουζλεμέδες;

• Αυθεντική Γεύση: Μια συνταγή που τιμά την παράδοση και φέρνει τις γεύσεις της Μικράς Ασίας στο τραπέζι σας.
• Εύκολη Ζύμη: Η ζύμη τους είναι απλή, χωρίς μαγιά, και ανοίγεται εύκολα.
• Γρήγορο Μαγείρεμα: Ψήνονται σε ελάχιστο χρόνο στο τηγάνι.
• Πολυχρηστική Γέμιση: Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γέμιση στα δικά σας γούστα.
• Ιδανικό Σνακ: Ζεστοί, αφράτοι και χορταστικοί, είναι τέλειοι για κάθε στιγμή.

---

Υλικά για Γκιουζλεμέδες (περίπου 6-8 κομμάτια)

Για τη Ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 150 ml χλιαρό νερό (περίπου 2/3 φλιτζανιού)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (+ επιπλέον για το τηγάνισμα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη Γέμιση:

• 200 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
• 50 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα (προαιρετικά, για πιο κρεμώδη υφή)
• 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

Για το Σερβίρισμα:

• Λίγο βούτυρο ή επιπλέον ελαιόλαδο για το άλειμμα μετά το ψήσιμο

---

Οδηγίες Παρασκευής:

1. Ετοιμάστε τη Ζύμη:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
   • Προσθέστε το ελαιόλαδο και σταδιακά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας με τα χέρια σας ή με το μίξερ (με τον γάντζο) μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική και λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.
   • Σκεπάστε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να ανοίξει πιο εύκολα.

2. Ετοιμάστε τη Γέμιση:

   • Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη θρυμματισμένη φέτα (και το ανθότυρο, αν χρησιμοποιείτε) με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον μαϊντανό και το πιπέρι.

3. Πλάστε τους Γκιουζλεμέδες:

   • Χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 ίσα μέρη.
   • Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης με τον πλάστη σε ένα πολύ λεπτό, στρογγυλό ή ελαφρώς οβάλ φύλλο (περίπου 20-25 εκ. διάμετρο). Όσο πιο λεπτό, τόσο καλύτερο.
   • Βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα γέμισης στη μία πλευρά του φύλλου (στο μισό κύκλο), αφήνοντας περιθώριο στις άκρες.
   • Διπλώστε την άλλη πλευρά του φύλλου πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο. Πιέστε καλά τις άκρες με τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε τη γέμιση και μην ανοίξει στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να πατήσετε τις άκρες και να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό σχέδιο.

4. Ψήσιμο:

   • Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   • Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας).
   • Τοποθετήστε έναν-έναν τους γκιουζλεμέδες στο καυτό τηγάνι. Ψήστε για περίπου 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανοί. Θα δείτε φουσκάλες να δημιουργούνται στην επιφάνεια.
   • Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλους τους γκιουζλεμέδες.

5. Σερβίρισμα:

   • Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε τους γκιουζλεμέδες σε μια πιατέλα.
   • Όσο είναι ακόμα ζεστοί, αλείψτε την επιφάνειά τους με λίγο φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο για έξτρα γεύση και λάμψη.
   • Σερβίρετε τους γκιουζλεμέδες ζεστούς, κομμένους στη μέση ή σε τεταρτημόρια. Ταιριάζουν τέλεια με μια σαλάτα ή ένα δροσερό γιαούρτι.

---

Tips για τους καλύτερους Γκιουζλεμέδες:

• Για διαφορετική γέμιση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι με φέτα, κιμά, πατάτα με κρεμμύδι, ή ακόμα και μια γλυκιά γέμιση με τυρί και μέλι.
• Προσοχή στο άνοιγμα: Όσο πιο λεπτό το φύλλο, τόσο πιο τραγανός ο γκιουζλεμές. Μην φοβάστε αν βλέπετε τη γέμιση να διαγράφεται.
• Θερμοκρασία τηγανιού: Η σωστή θερμοκρασία είναι σημαντική. Αν είναι πολύ χαμηλή, οι γκιουζλεμέδες θα γίνουν σκληροί. Αν είναι πολύ υψηλή, θα καούν εξωτερικά πριν ψηθούν εσωτερικά.
• Φρέσκα μυρωδικά: Ο φρέσκος δυόσμος κάνει τη διαφορά στη γεύση!
• Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική ιδέα για μεζέ ή ορεκτικό σε ένα ελληνικό τραπέζι.

Καλή σας απόλαυση!

Η συντακτικη ομαδα του syntagesmou.gr