Συνταγή για Νηστίσιμα Πασχαλινά Τσουρέκια

 Αφράτα, μυρωδάτα και πεντανόστιμα τσουρέκια χωρίς βούτυρο, γάλα ή αυγά! Ιδανικά για όσους νηστεύουν ή έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά.

Υλικά (για 2 μεγάλα τσουρέκια)

• 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (ή σκληρό αλεύρι)

• 120 γρ. ζάχαρη

• 200 ml χυμό πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένο)

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 80 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

• 1 φακελάκι (8 γρ.) μαγιά ξηρή ή 25 γρ. νωπή

• 1/2 κ.γ. μαχλέπι

• 1/2 κ.γ. μαστίχα (κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη)

• 1/2 κ.γ. κακουλέ (προαιρετικά)

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 50 ml χλιαρό νερό

Για το άλειμμα:

• 2 κ.σ. μέλι ή πετιμέζι διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό

• Φιλέ αμυγδάλου για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της μαγιάς

• Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό με 1 κ.γ. ζάχαρη και 1 κ.σ. αλεύρι.

• Αφήνουμε 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. Προετοιμασία ζύμης

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το κακουλέ.

• Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το λάδι και τη μαγιά.

• Ζυμώνουμε καλά για 10-15 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ελαστική, απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

3. Φούσκωμα

• Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί.

4. Πλάσιμο & δεύτερο φούσκωμα

• Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και πλάθουμε πλεξούδες ή στρογγυλά τσουρέκια.

• Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 1-2 ώρες.

5. Ψήσιμο

• Αλείφουμε τα τσουρέκια με το μέλι ή το πετιμέζι και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις) ή 160°C (αέρα) για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!

Tip: Διατηρούνται αφράτα για μέρες αν τα τυλίξουμε καλά σε μεμβράνη. Μπορούν να μπουν και στην κατάψυξη!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου