Μια εύκολη και λαχταριστή σπανακοτυρόπιτα χωρίς φύλλο, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας!
Υλικά:
Για τη γέμιση:
• 1 κιλό σπανάκι
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι άνηθο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• ½ ματσάκι δυόσμο
• ½ κιλό φέτα, τριμμένη
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
Για το κουρκούτι:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι αλεύρι κίτρινο (σκληρό σιτάρι)
• 2 αυγά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί για να γίνει ένας πηχτός χυλός)
Για το ταψί:
• Βούτυρο ή λάδι για άλειμμα
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία της γέμισης:
• Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε μια λεκάνη.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στη λεκάνη.
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Τέλος, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε ξανά.
2. Προετοιμασία του κουρκουτιού:
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε λίγο νερό μέχρι να γίνει χλιαρό.
• Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε τα δύο είδη αλευριού, τα αυγά και το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός.
3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί.
• Ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού ένα πολύ λεπτό στρώμα από το κουρκούτι.
• Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση ομοιόμορφα.
• Σκεπάζουμε με ένα ακόμη λεπτό στρώμα κουρκούτι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στις πάνω-κάτω αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε τη σπανακοτυρόπιτα να κρυώσει λίγο πριν τη σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
0 Σχόλια