Συνταγή για χειροποίητο τραχανά

Υλικά για τραχανά (γλυκό):

• 2 κιλά φρέσκο γάλα πλήρες

• 500 γρ. γιαούρτι πρόβειο ή στραγγιστό

• 1 κιλό σιμιγδάλι χοντρό ή αλεύρι σκληρό

• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Υλικά για τραχανά (ξινό):

• 2 κιλά φρέσκο γάλα πλήρες

• 500 γρ. γιαούρτι πρόβειο (ή λίγο ξινόγαλο για πιο έντονη γεύση)

• 1 κιλό σιμιγδάλι ή αλεύρι σκληρό

• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία μείγματος:

• Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να βράσει.

• Προσθέστε το γιαούρτι (ή το ξινόγαλο για τον ξινό τραχανά) και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

• Ρίξτε σταδιακά το σιμιγδάλι ή το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.

• Προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

2. Ξήρανση του τραχανά:

• Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

• Με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας, πάρτε μικρές ποσότητες και τρίψτε τις για να σχηματιστούν μικρά κομματάκια.

• Απλώστε τα κομματάκια σε καθαρά πανιά ή ένα μεγάλο ταψί, σε στεγνό και καλά αεριζόμενο χώρο.

3. Αποξήρανση:

• Αφήστε τον τραχανά να στεγνώσει για 4-5 ημέρες, ανακατεύοντας τον καθημερινά για να στεγνώσει ομοιόμορφα.

• Όταν είναι τελείως στεγνός, αποθηκεύστε τον σε γυάλινα βάζα ή πάνινες σακούλες, σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Συμβουλές:

• Αν θέλετε πιο έντονη ξινή γεύση, αφήστε το γάλα με το γιαούρτι να ξινίσει φυσικά για 1-2 ημέρες πριν προσθέσετε το αλεύρι.

• Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά (π.χ. ντομάτα ή πιπεριά) για έξτρα γεύση, αλλά πρέπει να τα μαγειρέψετε πριν τα προσθέσετε.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου