Συνταγή για αφράτο κέικ λεμονιού

Υλικά:

• 200 γρ. ζάχαρη

• 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 3 αυγά

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 120 ml γάλα

• Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

• 150 γρ. άχνη ζάχαρη

• Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Προετοιμασία:

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνεις/αλευρώνεις μια φόρμα για κέικ.

2. Σε ένα μπολ, κοσκινίζεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Βασικό μείγμα:

1. Χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

2. Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Ρίχνεις τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού μαζί με τη βανίλια.

Ενσωμάτωση:

1. Σταδιακά προσθέτεις το μίγμα αλευριού εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατεύεις απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ψήσιμο:

1. Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα και ψήνεις για 40-50 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.

2. Αφήνεις το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και το ξεφορμάρεις σε σχάρα.

Γλάσο:

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύεις την άχνη ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο γλάσο.

2. Περιχύνεις το κέικ αφού έχει κρυώσει εντελώς.

Απόλαυσέ το με καφέ ή τσάι!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου