Τα φρούτα είναι γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. Ωστόσο, η διαδικασία κοπής τους μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά. Ακολουθούν πρακτικές συμβουλές για να κόβετε τα φρούτα σωστά, ώστε να διατηρούν στο μέγιστο τις βιταμίνες τους.
1. Χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι
Ένα αιχμηρό μαχαίρι μειώνει την πίεση και τη ζημιά στους ιστούς των φρούτων. Με ένα στομωμένο μαχαίρι, ασκείται περισσότερη πίεση, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε οξείδωση και απώλεια βιταμινών, ειδικά της βιταμίνης C.
2. Κόψτε τα φρούτα λίγο πριν τα καταναλώσετε
Όταν τα φρούτα εκτίθενται στον αέρα, οξειδώνονται, και αυτό μειώνει τις θρεπτικές τους αξίες. Η βιταμίνη C, για παράδειγμα, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στο φως, τον αέρα και τη θερμοκρασία. Για μέγιστη θρεπτική αξία, κόψτε τα φρούτα λίγο πριν τα σερβίρετε.
3. Περιορίστε την έκθεση στον αέρα
Αν χρειάζεται να κόψετε τα φρούτα εκ των προτέρων, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο. Η επαφή με το οξυγόνο είναι βασικός λόγος απώλειας βιταμινών και αλλαγής χρώματος (π.χ. τα μήλα και οι μπανάνες καφετίζουν).
4. Προτιμήστε μεγάλα κομμάτια
Όσο μικρότερα κόβονται τα φρούτα, τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια που εκτίθεται στον αέρα και το φως, επιταχύνοντας την απώλεια βιταμινών. Αν μπορείτε, κόψτε τα σε μεγαλύτερα κομμάτια.
5. Αποφύγετε το ξεφλούδισμα όταν δεν είναι απαραίτητο
Η φλούδα πολλών φρούτων, όπως των μήλων, των αχλαδιών και των ροδάκινων, περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμινών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Εάν είναι ασφαλές και καθαρό, καταναλώστε το φρούτο με τη φλούδα.
6. Μην τα μουλιάζετε στο νερό
Όταν τα κομμένα φρούτα μουλιάζουν στο νερό, πολλά υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, διαλύονται και χάνονται. Αν θέλετε να τα πλύνετε, κάντε το πριν τα κόψετε.
7. Χρησιμοποιήστε λεμόνι για να μειώσετε την οξείδωση
Ο χυμός λεμονιού ή άλλου εσπεριδοειδούς μπορεί να καθυστερήσει την οξείδωση των φρούτων, χάρη στη βιταμίνη C που περιέχει. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για φρούτα όπως τα μήλα, οι μπανάνες και τα αβοκάντο.
8. Αποθηκεύστε σωστά
Τα κομμένα φρούτα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο ή καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη. Η χαμηλή θερμοκρασία καθυστερεί την αλλοίωση και διατηρεί τις βιταμίνες.
9. Επιλέξτε κατάλληλα εργαλεία
Χρησιμοποιήστε ανοξείδωτα μαχαίρια και εργαλεία. Τα μαχαίρια από άλλα υλικά, όπως το σίδερο, μπορεί να επιταχύνουν την οξείδωση και να αλλοιώσουν τη γεύση.
Συμπέρασμα
Η σωστή κοπή και αποθήκευση των φρούτων είναι σημαντική για τη διατήρηση των θρεπτικών τους συστατικών. Με απλές πρακτικές, όπως η χρήση κοφτερών μαχαιριών, η αποθήκευση σε αεροστεγή δοχεία και η αποφυγή υπερβολικής επεξεργασίας, μπορείτε να διατηρήσετε στο μέγιστο τις βιταμίνες που προσφέρουν τα φρούτα. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τα οφέλη της φύσης!
0 Σχόλια