Συνταγή για Τραγανά Ρολάκια Μελιτζάνας με Φέτα

 Υλικά:

• 2 μεγάλες μελιτζάνες

• 200 γρ. φέτα

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

• Αλάτι και πιπέρι

• 1 φλιτζάνι αλεύρι (για πανάρισμα)

• 1 αυγό (χτυπημένο)

• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Μελιτζάνας:

• Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος.

• Αλατίστε τις φέτες και αφήστε τις σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Ετοιμάστε τη Γέμιση:

• Σε ένα μπολ, λιώστε τη φέτα με ένα πιρούνι.

• Προσθέστε το γιαούρτι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

3. Συναρμολόγηση:

• Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τυλίξτε τη σε ρολό.

4. Πανάρισμα:

• Βουτήξτε κάθε ρολό στο αλεύρι, στη συνέχεια στο χτυπημένο αυγό, και τέλος στη φρυγανιά.

5. Τηγάνισμα:

• Ζεστάνετε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.

• Τηγανίστε τα ρολάκια μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Βγάλτε τα και ακουμπήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.

6. Σερβίρισμα:

• Σερβίρετε τα ρολάκια ζεστά, με συνοδευτική σάλτσα γιαουρτιού ή μια ελαφριά ντιπ με βάση το γιαούρτι και το λεμόνι.

Tips:

• Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, ψήστε τις μελιτζάνες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσετε.

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα με ανθότυρο για πιο ήπια γεύση.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου