Γλυκάδια Σοτέ με Λεμόνι και Βούτυρο

Υλικά (για 4 άτομα):

• 500 γρ. γλυκάδια (αρνίσια ή μοσχαρίσια)

• Χυμός από 2 λεμόνια

• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 50 γρ. βούτυρο

• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη ή ολόκληρη για πιο ήπιο άρωμα)

• Φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη

• Αλάτι, πιπέρι

• Λίγο αλεύρι (για το αλεύρωμα, προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προετοιμασία γλυκαδιών:

1. Πλύνε καλά τα γλυκάδια σε κρύο νερό.

2. Βύθισέ τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και λίγο ξίδι για 1 ώρα. Αυτό βοηθά να απομακρυνθεί το αίμα και να καθαρίσουν καλύτερα.

3. Βράσε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν.

4. Άφησέ τα να κρυώσουν και αφαίρεσε τις εξωτερικές μεμβράνες και περιττές ίνες.

Σοτάρισμα:

1. Αν θέλεις, αλεύρωσε ελαφρά τα γλυκάδια για τραγανή υφή.

2. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

3. Σόταρε τα γλυκάδια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

4. Πρόσθεσε το σκόρδο και σοτάρισε για 1-2 λεπτά ακόμα.

5. Σβήσε με τον χυμό λεμονιού και πασπάλισε με θυμάρι ή ρίγανη.

6. Αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

 

π

Η συντακτικη ομαδα του syntagesmou.gr