Συνταγή για μπακαλιάρο με σκορδαλιά!

 Υλικά:

Για τον μπακαλιάρο:

• 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου παστού (ξαρμυρισμένο)

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1 φλιτζάνι σόδα (ή νερό ανθρακούχο, παγωμένο)

• Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για τη σκορδαλιά:

• 4-5 σκελίδες σκόρδο

• 4-5 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα)

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 2-3 κουτ. σούπας ξίδι

• Αλάτι

• Λίγο νερό (αν χρειαστεί)

Εκτέλεση:

1. Ξαρμύρισμα μπακαλιάρου:

• Ξεπλένεις καλά τον μπακαλιάρο από το αλάτι και τον βάζεις σε νερό για 24-36 ώρες. Αλλάζεις το νερό κάθε 8 ώρες.

2. Ετοιμασία σκορδαλιάς:

• Μούλιασε το ψωμί σε λίγο νερό και στύψε το καλά.

• Στο μπλέντερ, χτύπα το σκόρδο με λίγο αλάτι. Πρόσθεσε το ψωμί, το ξίδι και λίγο-λίγο το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει μια κρεμώδης πάστα. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο νερό.

3. Ετοιμασία κουρκουτιού:

• Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσε τη σόδα και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.

4. Τηγάνισμα μπακαλιάρου:

• Κόψε τον μπακαλιάρο σε μερίδες. Σκούπισέ τον καλά και βούτηξέ τον στο κουρκούτι.

• Ζέστανε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγάνισε τον μπακαλιάρο μέχρι να ροδίσει. Βάλε τον σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.

5. Σερβίρισμα:

• Σέρβιρε τον μπακαλιάρο ζεστό με τη σκορδαλιά και συνοδευτικά, όπως βραστά χόρτα ή πατάτες τηγανητές.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου