Ραβιόλια με σπανάκι και ρικότα!

 

Υλικά για τη ζύμη:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 μεγάλα αυγά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Νερό (αν χρειαστεί)

Υλικά για τη γέμιση:

• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι (ή 350 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, καλά στραγγισμένο)

• 250 γρ. ρικότα

• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

• 1 αυγό (προαιρετικά, για να βοηθήσει στη δέσμευση της γέμισης)

Υλικά για τη σάλτσα:

• 100 γρ. βούτυρο

• 6-8 φύλλα φασκόμηλου

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν ή πιπέρι (προαιρετικά)

• Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

• Σε μια επιφάνεια εργασίας, κάντε ένα σωρό από το αλεύρι και δημιουργήστε μια τρύπα στη μέση.

• Σπάστε τα αυγά στην τρύπα, προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι.

• Ανακατέψτε τα αυγά με ένα πιρούνι και αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι από τις άκρες.

• Όταν η ζύμη αρχίσει να σχηματίζεται, ζυμώστε τη με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό.

• Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. Προετοιμασία της γέμισης:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.

• Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, απλά το στραγγίζετε και το προσθέτετε).

• Αφήστε το σπανάκι να κρυώσει και μετά το στύβετε καλά για να φύγουν τα υγρά.

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, τη ρικότα, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αν θέλετε, προσθέστε ένα αυγό για να δέσει καλύτερα η γέμιση.

3. Φτιάξιμο των ραβιολιών:

• Ανοίξτε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο (χρησιμοποιώντας πλάστη ή μηχανή ζυμαρικών).

• Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα ή κύκλους.

• Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμισης στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης.

• Κλείστε τα ραβιόλια και πιέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας ή χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα σφραγίσετε.

4. Μαγείρεμα των ραβιολιών:

• Βράστε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

• Ρίξτε τα ραβιόλια στο νερό και μαγειρέψτε τα για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.

• Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη.

5. Σάλτσα βούτυρο-φασκόμηλο:

• Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου.

• Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι τα φύλλα φασκόμηλου να γίνουν τραγανά και το βούτυρο να αποκτήσει μια υπέροχη γεύση.

• Αν θέλετε, προσθέστε λίγο καγιέν ή πιπέρι για έξτρα γεύση.

6. Σερβίρισμα:

• Τοποθετήστε τα ραβιόλια στο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα βούτυρο-φασκόμηλο από πάνω.

• Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου