Υλικά:
Για τη βάση:
• 3 μελιτζάνες φλάσκες
• 4 μέτριες πατάτες
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Αλάτι
Για τον κιμά:
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι (προαιρετικά)
• Αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ:
• 1 λίτρο γάλα
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι
• 2 αυγά
• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προετοιμασία λαχανικών:
1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, αλατίστε τις και αφήστε τις για 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Ξεπλύνετε και στραγγίξτε καλά.
2. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
3. Τηγανίστε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
Για τον κιμά:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
3. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 2 λεπτά. Σβήστε με το κρασί.
4. Προσθέστε την ντομάτα, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Για τη μπεσαμέλ:
1. Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ξανθύνει.
2. Ρίξτε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με σύρμα για να μην σβολιάσει.
3. Όταν πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά, το τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Συναρμολόγηση:
1. Στρώστε τις πατάτες σε ένα ταψί.
2. Απλώστε από πάνω τις μελιτζάνες.
3. Ρίξτε τον κιμά και στρώστε ομοιόμορφα.
4. Καλύψτε με τη μπεσαμέλ. Πασπαλίστε με λίγο τυρί.
Ψήσιμο:
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
0 Σχόλια