Στρούντελ Αυστριακό με Μήλα (Apfelstrudel)

 Υλικά για τη ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι

• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό

• 1 κρόκος αυγού (προαιρετικά, για το άλειμμα του στρούντελ)

Υλικά για τη γέμιση:

• 6-8 μήλα (π.χ. όξινα, όπως Grannysmith)

• 100 γρ. ζάχαρη (προσαρμόζετε ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων)

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

• 50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)

• 50 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικά)

• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού

• 2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού (ή φρυγανιάς, για να απορροφήσει τα υγρά)

• 50 γρ. βούτυρο (λιωμένο, για το άλειμμα)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία ζύμης:

• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι και το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

• Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προετοιμασία γέμισης:

• Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το χυμό λεμονιού, τις σταφίδες και τα καρύδια (αν θέλουμε).

• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

3. Άνοιγμα της ζύμης:

• Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι καλυμμένο με αλευρωμένη πετσέτα ή λαδόκολλα.

• Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο, προσέχοντας να μην σκιστεί (μπορούμε να τη βρέξουμε λίγο για να την βοηθήσουμε).

• Αφού τη λεπτώσουμε, απλώνουμε την ψίχα ψωμιού (ή φρυγανιάς) σε όλη την επιφάνεια της ζύμης για να απορροφήσει την υγρασία από τα μήλα.

4. Συναρμολόγηση:

• Τοποθετούμε τη γέμιση με τα μήλα στο κέντρο του φύλλου.

• Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με λίγο λιωμένο βούτυρο και τυλίγουμε το στρούντελ σε ρολό, φροντίζοντας να κλείσουμε τις άκρες καλά για να μην διαρρεύσουν τα υγρά.

5. Ψήσιμο:

• Τοποθετούμε το στρούντελ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο λιωμένο βούτυρο.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

6. Σερβίρισμα:

• Αφήνουμε το στρούντελ να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου