Συνταγή για Σπιτικό Γιαούρτι

Υλικά:

• 1 λίτρο φρέσκο πλήρες γάλα (όχι μακράς διαρκείας)

• 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι με ζωντανή καλλιέργεια (ως προζύμι)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία γάλακτος:

• Ρίξε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζέστανε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 85°C (να μην βράσει, απλώς να αρχίσει να αχνίζει).

• Ανακάτευε περιστασιακά για να μην κολλήσει το γάλα στον πάτο.

2. Κρυώσιμο του γάλακτος:

• Μόλις ζεσταθεί, βγάλε το γάλα από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει στους 40-45°C.

• Εάν δεν έχεις θερμόμετρο, δοκίμασε με το δάχτυλο. Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό (σαν το ζεστό νερό μπάνιου).

3. Προσθήκη γιαουρτιού:

• Σε ένα μπολάκι, ανάμειξε το γιαούρτι με 2-3 κουταλιές από το χλιαρό γάλα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

• Ρίξε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακάτεψε απαλά.

4. Ωρίμανση:

• Μεταφέρε το μείγμα σε ένα δοχείο με καπάκι (ή άφησέ το στην κατσαρόλα αν έχει καπάκι).

• Σκέπασε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα και τοποθέτησέ το σε ζεστό μέρος (π.χ. φούρνο με αναμμένο μόνο το φως ή τυλιγμένο με κουβέρτα).

• Άφησέ το να μείνει ακίνητο για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να πήξει.

5. Συντήρηση:

• Μόλις το γιαούρτι πήξει, τοποθέτησέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το καταναλώσεις.

Συμβουλές:

• Φύλαξε 2 κουταλιές από το σπιτικό σου γιαούρτι για να τις χρησιμοποιήσεις ως προζύμι στην επόμενη δόση.

• Για πιο πηχτό γιαούρτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 λίτρο γάλα και να προσθέσεις 2-3 κουταλιές γάλα σε σκόνη στο στάδιο της θέρμανσης.

Καλή επιτυχία

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου