Παστίτσιο, η αυθεντική συνταγή δες εδώ τα υλικά

Το παστίτσιο είναι ένα κλασικό και αγαπημένο ελληνικό πιάτο. Ας δούμε πώς μπορείς να το φτιάξεις.

Υλικά

Για τον κιμά:

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κουτί ντομάτα κονκασέ (περίπου 400 γρ.)

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 δαφνόφυλλο

• 1/2 κ.γ. ζάχαρη

• Αλάτι και πιπέρι

• Κανέλα (λίγο, προαιρετικά)

Για τη μπεσαμέλ:

• 1 λίτρο γάλα

• 100 γρ. βούτυρο

• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 αυγά

• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)

• Αλάτι, πιπέρι, και λίγο μοσχοκάρυδο

Για τη βάση με τα ζυμαρικά:

• 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (χοντρά)

• 1 αυγό

• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

• Αλάτι

Εκτέλεση

1. Ετοιμασία του κιμά:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.

• Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει καλά.

• Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

• Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ, το δαφνόφυλλο, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα, αν θέλουμε.

• Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να απορροφηθούν τα υγρά.

2. Βράσιμο των ζυμαρικών:

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.

• Στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

• Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με το αυγό και το τριμμένο τυρί (αν χρησιμοποιούμε).

3. Ετοιμασία της μπεσαμέλ:

• Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να χρυσαφίσει.

• Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.

• Όταν πήξει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, αλάτι, πιπέρι, και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.

4. Συναρμολόγηση:

• Σε ένα λαδωμένο ταψί, στρώνουμε τα μισά μακαρόνια ομοιόμορφα.

• Προσθέτουμε τον κιμά από πάνω και απλώνουμε.

• Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια.

• Στο τέλος, ρίχνουμε τη μπεσαμέλ και απλώνουμε ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.

5. Ψήσιμο:

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ ένα χρυσαφί χρώμα.

6. Ξεκούραση:

• Αφήνουμε το παστίτσιο να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε, για να σερβίρεται πιο εύκολα και να διατηρείται η δομή του.

Καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου