Νηστίσιμο Κέικ Βανίλιας με Πορτοκάλι και Κανέλα

 Αφράτο, αρωματικό και πανεύκολο! Ιδανικό για κάθε μέρα, αλλά και για γιορτινές περιστάσεις.

Υλικά:

• 250 ml φυσικός χυμός πορτοκαλιού

• 150 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο

• 180 γρ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• ½ κ.γ. κανέλα

• 1 πρέζα αλάτι

• 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• ½ κ.γ. σόδα

• 50 ml νερό (αν χρειαστεί)

Εκτέλεση:

1. Προθέρμανση φούρνου: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (στις αντιστάσεις) ή 160°C (στον αέρα).

2. Ανάμειξη υγρών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το αλάτι.

3. Προσθήκη στερεών: Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και τα προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή σύρμα. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νερό.

4. Ψήσιμο: Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα (ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό χαρτί) και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.

5. Αφήνουμε να κρυώσει: Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα και μετά το ξεφορμάρουμε.

Σερβίρισμα:

• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή περιχύνουμε με λίγο μέλι και ξηρούς καρπούς.

• Συνοδεύεται τέλεια με καφέ ή τσάι!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου