Το κέικ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά, αλλά δεν είναι λίγες οι φορές που μπορεί να βγει επίπεδο, σκληρό ή άψητο στο κέντρο. Αν σου έχει συμβεί κάτι τέτοιο, πιθανότατα υπάρχει κάποιο λάθος στη διαδικασία παρασκευής. Παρακάτω θα δούμε τα 5 πιο συνηθισμένα λάθη που εμποδίζουν το κέικ να φουσκώσει και πώς να τα αποφύγεις.
1. Δεν έβαλες τη σωστή ποσότητα μπέικιν πάουντερ ή σόδας
Το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα είναι οι βασικοί διογκωτικοί παράγοντες που βοηθούν το κέικ να φουσκώσει. Αν βάλεις λιγότερη ποσότητα από την απαιτούμενη ή αν χρησιμοποιήσεις κάποιο υλικό που έχει λήξει, το κέικ δεν θα φουσκώσει σωστά.
Τι να κάνεις:
• Βεβαιώσου ότι το μπέικιν πάουντερ ή η σόδα δεν έχουν λήξει.
• Για να ελέγξεις την ισχύ τους, ρίξε μια μικρή ποσότητα μπέικιν πάουντερ σε ζεστό νερό ή σόδα σε ξίδι. Αν αφρίσουν, σημαίνει ότι είναι ενεργά.
• Ακολούθησε την ακριβή ποσότητα που προτείνει η συνταγή.
2. Δεν χτύπησες σωστά το μείγμα
Το σωστό ανακάτεμα των υλικών παίζει σημαντικό ρόλο στην υφή και στο φούσκωμα του κέικ. Αν δεν χτυπήσεις καλά τη ζάχαρη με τα αυγά ή αν ανακατέψεις υπερβολικά το μείγμα όταν προσθέσεις το αλεύρι, μπορεί να καταστρέψεις τη δομή του.
Τι να κάνεις:
• Χτύπησε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, ώστε να ενσωματώσουν αέρα.
• Πρόσθεσε το αλεύρι σταδιακά και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα, για να μην χαθεί ο αέρας από το μείγμα.
3. Άνοιξες τον φούρνο πολύ νωρίς
Η ανυπομονησία μπορεί να καταστρέψει το κέικ. Αν ανοίξεις την πόρτα του φούρνου πριν σταθεροποιηθεί η δομή του, ο αέρας που έχει παγιδευτεί μέσα στο μείγμα μπορεί να χαθεί, με αποτέλεσμα το κέικ να ξεφουσκώσει.
Τι να κάνεις:
• Μην ανοίγεις τον φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος.
• Έλεγξε αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
4. Ο φούρνος δεν είχε τη σωστή θερμοκρασία
Αν ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός όταν βάλεις το κέικ μέσα, το μπέικιν πάουντερ δεν θα ενεργοποιηθεί σωστά, ενώ αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το κέικ μπορεί να φουσκώσει απότομα και μετά να καθίσει.
Τι να κάνεις:
• Προθέρμανε πάντα τον φούρνο για 10-15 λεπτά πριν ψήσεις το κέικ.
• Χρησιμοποίησε ένα θερμόμετρο φούρνου αν δεν είσαι σίγουρη ότι η θερμοκρασία είναι ακριβής.
• Ψήσε το κέικ στη μεσαία σχάρα για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
5. Δεν μέτρησες σωστά τα υλικά
Η ζαχαροπλαστική απαιτεί ακρίβεια. Αν αλλάξεις τις αναλογίες των υλικών, το κέικ μπορεί να βγει πολύ πυκνό ή πολύ υγρό και να μην φουσκώσει σωστά.
Τι να κάνεις:
• Χρησιμοποίησε ζυγαριά κουζίνας αντί για φλιτζάνια και κουτάλια, για μεγαλύτερη ακρίβεια.
• Μην παραλείπεις συστατικά που βοηθούν στο φούσκωμα, όπως τα αυγά και τα γαλακτοκομικά.
• Αντικαθιστάς κάποιο υλικό, φρόντισε να χρησιμοποιήσεις ισοδύναμη ποσότητα σε βάρος και όχι μόνο σε όγκο.
Συμπέρασμα
Αν το κέικ σου δεν φουσκώνει, υπάρχει πάντα μια εξήγηση. Οι πιο συχνές αιτίες είναι η λανθασμένη ποσότητα διογκωτικών, το κακό ανακάτεμα, το άνοιγμα του φούρνου πριν την ώρα του, η λανθασμένη θερμοκρασία και οι κακές μετρήσεις υλικών. Αν δώσεις προσοχή σε αυτά τα σημεία, το επόμενο κέικ σου θα βγει τέλειο: αφράτο, καλοψημένο και πεντανόστιμο.
0 Σχόλια