Σούπα Βελουτέ από Παντζάρια

 Υλικά:

• 500 γρ. παντζάρια (ψημένα ή βρασμένα, καθαρισμένα)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες

• 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο

• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι

• Αλάτι, πιπέρι

• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα:

• Ξινή κρέμα ή γιαούρτι

• Φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό

• Λίγο ελαιόλαδο για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα:

• Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο.

• Σόταρε το κρεμμύδι, το καρότο, τη πατάτα και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

2. Μαγείρεμα:

• Πρόσθεσε τα παντζάρια και τον ζωμό λαχανικών. Σκέπασε και άφησε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά.

3. Πολτοποίηση:

• Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποίησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις σε κανονικό μπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.

4. Ρύθμιση υφής:

• Επιστρέφεις τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέτεις την κρέμα γάλακτος (ή το γιαούρτι) και ανακατεύεις καλά. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείς να προσθέσεις λίγο επιπλέον ζωμό.

5. Γεύση:

• Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού (αν το επιθυμείς) για ισορροπημένη γεύση.

6. Σερβίρισμα:

• Σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή γιαούρτι από πάνω, φρέσκο άνηθο και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Συμβουλή:

Συνδύασε τη με τραγανό ψωμί ή κρουτόν για ένα πλήρες γεύμα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου