Ιμάμ Μπαϊλντί (Παραδοσιακή Συνταγή)

 

Υλικά:

• 6 μελιτζάνες φλάσκες

• 4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 500 γρ. ντομάτες, τριμμένες

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για τις μελιτζάνες)

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία μελιτζανών:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράσσουμε κατά μήκος.

• Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε ένα μπολ με νερό για 30 λεπτά να ξεπικρίσουν.

• Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά.

• Σοτάρουμε τις μελιτζάνες σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς ή τις ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά.

2. Προετοιμασία γέμισης:

• Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.

• Προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

• Ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

3. Γέμισμα:

• Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις ανοίγουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι.

• Γεμίζουμε την κάθε μελιτζάνα με τη σάλτσα.

4. Ψήσιμο:

• Περιχύνουμε τις γεμιστές μελιτζάνες με την υπόλοιπη σάλτσα και προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό στο ταψί.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να μελώσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κοινοποίησε τη άρθρο στους φίλους σου